เห็ดฟาง เรียกได้ว่าเป็นยอดวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารสุขภาพเลยทีเดียวล่ะ  เพราะในกรรมวิธีการเพาะเห็ดชนิดนี้นั้น ไม่ต้องพึ่งพาสารพิษหรือยาฆ่าแมลงใดๆทั้งสิ้น ซึ่งมั่นใจได้เลยว่าปลอดสารเคมีแน่นอน นอกจากนี้เห็ดฟางยังแฝงประโยชน์ดีๆมากมาย

เห็ดฟางมีถิ่นกำเนิดจากประเทศจีน หาซื้อได้ง่าย ปลูกก็ขึ้นง่าย ออกดอกทุกฤดูกาล เห็ดฟางมีลักษณะคล้ายร่ม บริเวณหมวกเห็ดจะมีสีเทาอ่อนๆ ผิวเนียนเรียบ มีขนอยู่บางๆ คล้ายผ้ากำมะหยี่ มีก้านดอกสีขาว เห็ดฟางประกอบไปด้วยแร่ธาตุอย่าง โปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และยังมีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ที่ช่วยต้านโรคเหน็บชา และช่วยบำรุงสายตา อีกทั้งยังไม่มีไขมัน จึงไม่ทำให้อ้วน เหมาะที่จะนำมาทำเป็นเมนูไดเอทสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือลดความอ้วน

ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดชนิดนี้

  • เห็ดฟางมีสารที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัส
  • เห็ดฟางมีสรรพคุณช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย
  • ประโยชน์ของเห็ดฟางช่วยป้องกันโรคหัวใจ
  • เห็ดฟางช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
  • เห็ดฟางไม่มีไขมัน จึงไม่ทำให้อ้วน
  • เห็ดฟางมีวิตามินซีสูง จึงช่วยแก้ไข้หวัด และทำให้ผิวพรรณสดใส
  • สรรพคุณเห็ดฟางช่วยลดอาการช้ำใน และรอยฟกช้ำ
  • เห็ดฟางให้ประโยชน์ช่วยลดปวดบวมตามร่างกาย
  • เห็ดฟางช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง
  • เห็ดฟางช่วยให้ระบบการทำงานของตับและร่างกายเกิดความสมดุล
  • สรรพคุณเห็ดฟางเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
  • เห็ดฟางช่วยป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด
  • ประโยชน์ของเห็ดฟางช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
  • เห็ดฟางมีสรรพคุณช่วยสมานแผล ทำให้แผลหายเร็วขึ้น
  • เห็ดฟางบรรเทาอาการช้ำใน หรืออักเสบภายในร่างกาย
  • เห็ดฟางช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย และลดความร้อนในร่างกาย เพราะเห็ดฟางมีฤทธิ์เย็น
  • ประโยชน์เห็ดฟางมีเส้นใยอาหารทำให้ขับถ่ายสะดวก

มีการวิจัยค้นพบว่า เห็ดฟางมีสาร vovatoxin ช่วยป้องกันการเติบโตของไวรัส ที่ทำให้เกิดไข้หวัดใหญ่ ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้

คุณค่าทางอาหาร
100 กรัม ให้พลังงาน 35 kcal โปรตีน 3.2 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แคลเซียม 8 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม เหล็ก 1.1 มิลลิกรัม ไนอะซิน 3.0 มิลลิกรัม วิตามินซี 7 มิลลิกรัม

คำเตือน: ไม่ควรกินเห็ดฟางสด ๆ เพราะมีสารที่คอยยับยั้งการดูดซึมอาหาร

ก่อนซื้อเห็ดฟางควรระดูให้ดีเสียก่อน
เห็ดฟางในส่วนของผู้ขาย
ธรรมชาติของเห็ดฟางเมื่อ โตเต็มที่พร้อมที่จะเก็บได้  เจออุณหภููมิสูงหน่อยจะบานทันที แต่ทำไมเห็ดฟางเมื่อมาอยู่กับคนขายในตลาดนัด ตลาดสด เจออากาศร้อนทั้งวันไม่บาน ซึ่งน่าจะพบเห็นแทบทุกตลาด

คำตอบก็คือน่าจะแช่ฟอร์มาลีน หรือสารเคมีที่ควบคุมไม่ให้เห็ดบาน คนกินเจอเจ็คปอร์ตเต็มๆ เรื่องเห็ดฟางบานเมื่อร้อน คนเพาะเห็ดทุกคนทราบเรื่องดี ฉะนั้นการที่เห็ดไม่บานทั้งที่ร้อน คนเพาะรู้เห็นเป็นใจด้วยหรือเปล่าก็ไม่ทราบ

เห็ดฟางในส่วนของผู้เพาะ
คนที่เพาะเห็ดด้วยฟางทะลายปาล์มอาจมีปลวก มด มากัดกินกองเห็ดเสียหายได้  ดังนั้นการใช้ฟูราดานราดพื้นก่อน  ผู้เพาะเห็ดหลายๆๆๆราย ทำเป็นประจำอาจรู้เท่าไม่ถึงว่าฟูราดานถูกดูดซึมเข้าดอกเห็ด ซึ่งเราใช้เวลาเพาะเพียง 10 วัน คนกินรับไปเต็มๆ เลย

ฉะนั้นคนที่กินเห็ดฟาง

  1. ถ้าซื้อเห็ดบานไปกิน ฤทธิ์ยาที่ควบคุมเห็ดบานอาจหมดฤทธิ์แล้วน่าจะปลอดภัยระดับหนึ่ง
  2. ถ้าคนเพาะใช้ฟูราดาน ไม่ว่าจะล้างวิธีใดก็ไม่หมดฤทธิ์สารพิษ 
  3. การซื้อเห็ดฟางมากิน  ต้องเลือก ต้องพิจารณาให้ดี