เมนูต้มชามนี้ไม่ได้มีดีเพียงแค่สีสันและรสที่เผ็ดร้อนลงตัวเท่านั้น แต่มาพร้อมกันกับปลากะพงที่ดีต่อสุขภาพและยังหอมเครื่องเทศต้นตำรับจีนเสฉวนที่ช่วยบำรุงให้เลือดลมหมุนเวียนดีด้วยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

  1. เนื้อปลากะพง หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  3. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
  4. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  5. แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. ไข่ขาว 1 ฟอง
  7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกเสฉวน (ชวงเจีย) 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกแห้งเม็ดเล็ก หั่นเป็นท่อน 15 เม็ด
  10. ขิงสด หั่นแว่น 5 ชิ้น
  11. กระเทียมจีน หั่นแว่น 3 กลีบ
  12. ซอสเต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  14. คนอร์ซุปก้อน 1 ก้อน
  15. เห็ดหอมสด หั่นแว่น 5 ดอก

วิธีทำ

  1. คลุกเคล้าเนื้อปลา กับเกลือ พริกไทย เหล้าจีน แป้งข้าวโพด และไข่ขาว หมักไว้ 10 นาที แป้งข้าวโพดจะช่วยเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นน่ากิน ไม่เละง่ายเมื่อนำไปต้ม
  2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่พริกเสฉวน พริกแห้งหั่นท่อน ขิง และกระเทียมลงผัดจนกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวดำลงผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่น้ำเปล่า และคนอร์ซุปก้อนรสหมู ลงต้มจนเดือด คนให้ซุปก้อนละลายเข้ากัน
  4. ใส่เห็ดหอม ตามด้วยเนื้อปลาที่หมักไว้ลงต้มจนสุก แล้วปิดไฟได้เลย
  5. รองชามด้วยกะหล่ำปลี และถั่วงอกลวกสุก ตักซุปปลาเสฉวนลงในชาม โรยหน้าด้วยผักชี และต้นหอมซอย แล้วอร่อยกับเมนูนี้ได้เลย