ชนิดของไวน์ ไวน์ชนิดไหนรสชาติดีที่สุด

      ไวน์มีหลายรูปแบบและหลายสไตล์ ตั้งแต่ไวน์ที่มีรสสัมผัสบางเบาไปจนถึงไวน์ที่มีรสสัมผัสเข้มข้น ไวน์ที่มีกลิ่นหอม ไวน์ที่มีรสจืดไปจนถึงไวน์ที่มีหวาน ไวน์ขาวไปจนถึงไวน์แดง ไวน์ที่มีความซ่า ไวน์ที่ไม่มีความซ่า ไวน์ผสมเหล้า ไวน์แต่ละชนิดย่อมมีกลิ่น และรสชาติต่างกันไป หากจะบอกว่าไวน์ชนิดไหนรสชาติดีที่สุด คงตอบไม่ได้ เพราะไวน์นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมด้วย วันนี้เราจึงมีบทความ ชนิดของไวน์ ไวน์ชนิดไหนรสชาติดีที่สุด มาฝากกัน เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกไวน์สำหรับทุกคน


1. สปาร์คกลิ้งไวน์
     
ไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษใด ๆ ในการดื่มด่ำเครื่องดื่มอันซาบซ่าที่คุณนั้นโปรดปราน สปาร์คกลิ้งไวน์สามารถผลิตมาจากองุ่นทำไวน์ชนิดใดก็ได้ และสปาร์คกลิ้งไวน์สองชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ แชมเปญและโพรเซ็กโก้
รสชาติหลัก รสชาติที่พบได้ทั่วไปได้แก่ ส้ม, พีช, ขนมปังปิ้ง และเบอร์รี่สีอ่อน
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม องุ่นทุกสายพันธุ์สามารถนำมาใช้ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ได้ แต่ปกติแล้วในประเทศฝรั่งเศสและประเทศโลกใหม่ต่าง ๆ จะใช้องุ่นสายพันธุ์ Pinot Noir และ Chardonnay ส่วนประเทศโลกเก่านั้นมักจะใช้องุ่นสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีการเพาะปลูกกันอยู่ภายในประเทศ
การจับคู่ไวน์กับอาหาร สปาร์คกลิ้งไวน์เข้ากันได้ดีกับชีสหลายชนิด, อาหารทะเลที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ, ปลา, ผักใบเขียว


2. ไวน์ขาวประเภทไลท์บอดี้
     
รู้จักกันดีในรสชาติที่มีความเปรี้ยว ให้ความมีชีวิตชีวาและมีความเป็นกรดสูง ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่แล้วไม่ได้มีไว้สำหรับการบ่มและควรดื่มภายในหนึ่งปีหลังจากการบรรจุขวด
รสชาติหลัก รสชาติหลักได้แก่ ส้ม, เมล่อน, แอปเปิ้ล, เกรปฟรุ๊ต, พีช
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม ปกติแล้วองุ่นที่ใช้สำหรับทำไวน์ขาวประเภทไลท์บอดี้ได้แก่ องุ่นสายพันธุ์ Sauvignon Blanc, Gruner Veltliner และ Pinot Gris
การจับคู่ไวน์กับอาหาร ไวน์ขาวที่มีรสสัมผัสอันบางเบาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับชีสรสถั่ว, หอย, ปลา, สมุนไพรสด


3. ไวน์ขาวประเภทฟูลบอดี้
     
ไวน์เหล่านี้มีความเข้มข้น รสจัด และหลายครั้งถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค
รสชาติหลัก โดยทั่วไปจะมีรสของสับปะรด, แอปเปิ้ล, มะเฟือง, สายน้ำผึ้ง, และรสของผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งต่าง ๆ หากมีการบ่มในถังไม้โอ๊คหรือมีตะกอนที่ก้นภาชนะจะมีรสของเนย ครีมและวานิลลาที่เด่นชัด
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม สายพันธุ์องุ่นขาวประเภทฟลูบอดี้ยอดนิยมได้แก่ องุ่นสายพันธุ์ Chardonnay, Semillon, Pecorino และ Viognier
การจับคู่ไวน์กับอาหาร ไวน์ขาวที่มีรสสัมผัสที่เข้มข้นเหล่านี้จับคู่ได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิดมากที่สุดในบรรดาไวน์ขาวทั้งหมด ชีสที่มีกลิ่นฉุนและรสเค็มต่าง ๆ , ปลา, เนื้อขาว, ผักย่างล้วนเป็นทางเลือกที่ดีในการทานคู่กับไวน์ชนิดนี้

 

4. ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม
     
ไวน์ขาวประเภทที่สามนี้บ่มได้ดีและมีตั้งแต่รสจืดไปจนถึงรสหวาน มันมีกลิ่นที่หอมมากและบ่มได้ดีกว่าไวน์ขาวประเภทอื่น ๆ
รสชาติหลัก รสชาติที่โดดเด่นได้แก่ สายน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล, แพร์, ดอกไม้ต่าง ๆ , พีช, ขี้ผึ้ง
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม องุ่นสายพันธุ์ Riesling, Gewurztraminer, Muscat Blanc และ Chenin Blanc เป็นสายพันธุ์หลักขององุ่นขาวที่มีกลิ่นหอม
การจับคู่ไวน์กับอาหาร จับคู่ได้ดีกับชีส, ปลา, ถั่ว, อาหารรสเผ็ดต่าง ๆ

 

5. ไวน์โรเซ่
      หัวใจหลักของไวน์โรเซ่คือไวน์แดงที่นำมาผลิตในรูปแบบของการผลิตไวน์ขาว น้ำองุ่นไม่ได้ถูกหมักพร้อมกับผิวและเมล็ดอย่างที่ทำกับไวน์แดง แต่น้ำองุ่นถูกแช่รวมกับผิวของมันด้วยเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เพื่อให้สีและสารแทนนินออกมาในไวน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
รสชาติหลัก เมลอน, สตรอเบอร์รี่, และส้มเป็นรสชาติที่คุณสามารถพบได้ในไวน์โรเซ่ส่วนใหญ่
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม องุ่นแดงทุกชนิดสามารถนำไปผลิตเป็นไวน์โรเซ่ได้ สายพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ องุ่นสายพันธุ์ Pinot Noir, Merlot และ Sangiovese
การจับคู่ไวน์กับอาหาร เป็นที่รู้กันว่ามันสามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิดมาก ไวน์โรเซ่จับคู่ได้ดีกับชีส, เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมัก, เนื้อขาว, พาสต้า

 

6. ไวน์แดงประเภทไลท์บอดี้
     
องุ่นสายพันธุ์ Pinot Noir และ Gamay เป็นองุ่นแดงสองชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตไวน์แดงประเภทไลท์บอดี้ มันมีผิวที่บางมาก ดังนั้นสีและสารแทนนินจึงน้อยกว่าองุ่นแดงพันธุ์อื่น ๆ แต่มันมักจะมีความเป็นกรดที่สูงกว่าและมีรสของแครนเบอร์รี่อยู่มากทีเดียว
รสชาติหลัก รสที่พบบ่อยในไวน์แดงประเภทไลท์บอดี้ได้แก่ แครนเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เห็ด, เชอร์รี่
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม องุ่นแดงสายพันธุ์ Pinot Noir และ Gamay เป็นสองสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
การจับคู่ไวน์กับอาหาร ไวน์แดงที่มีรสสัมผัสบางเบานี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมัก, นกต่าง ๆ ที่ได้จากการล่า, ชีสหลากหลายชนิด

 

7. ไวน์แดงประเภทมีเดียมบอดี้
      ไวน์ชนิดนี้ผลิตมาจากองุ่นแดงส่วนใหญ่ มันบ่มได้ดีและมักถูกใช้สำหรับการผสม
รสชาติหลัก แบล็คเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมัก, และแครนเบอร์รี่เป็นรสชาติที่พบได้ทั่วไปในไวน์แดงประเภทมีเดียมบอดี้
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม สายพันธุ์องุ่นยอดนิยมในไวน์ประเภทนี้ได้แก่ องุ่นสายพันธุ์ Merlot, Carmenere และ Cabernet Franc
การจับคู่ไวน์กับอาหาร ชีสรสถั่ว, เนื้อที่ผ่านการหมัก, และเนื้อวัวคืออาหารที่นิยมนำมาทานคู่กับไวน์ชนิดนี้

 

8. ไวน์แดงประเภทฟูลบอดี้
     
รู้จักกันดีในด้านความเข้มข้นของสารแทนนิน สีที่เข้ม และความสามารถในการบ่มได้ดีของมัน ไวน์แดงที่เข้มข้นนี้ทำมาจากองุ่นที่มีผิวหนา ผ่านการหมักรวมกับผิวและเมล็ดด้วยระยะเวลาที่เหมาะสม และใช้เวลาบ่มในถังไม้โอ๊คนานพอสมควร
รสชาติหลัก ประกอบด้วยรสของยาสูบ, เชอร์รี่, เบอร์รี่สีเข้ม, ซีดาร์, พริกไทยดำ, เคอแรนท์
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม องุ่นสายพันธุ์ Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Montepulciano และสายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ผลิตไวน์แดงประเภทฟูลบอดี้
การจับคู่ไวน์กับอาหาร เนื้อต่าง ๆ ที่ได้จากการล่า, สเต็ก, สตูว์, และอาหารที่มีไขมันสูงทั้งหลายสามารถเป็นเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับไวน์แดงที่มีรสเข้ม

 

9. ไวน์หวาน
     
ไวน์หวานเหล่านี้มีตั้งแต่รสจืดไปจนถึงรสหวานมาก ไวน์หวานจำนวนมากสามารถบ่มได้นานหลายทศวรรษ ไวน์หวานบางประเภทถูกผสมกับเหล้าและมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูง
รสชาติหลัก รสของคาราเมล, เฮเซลนัท, ผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งต่าง ๆ , ยาสูบ, และน้ำตาลทรายแดงเป็นรสชาติที่พบได้บ่อยในไวน์หวาน
สายพันธุ์องุ่นยอดนิยม ไวน์สไตล์นี้คือไวน์ Port, ไวน์ Marsala และไวน์ Sherry ที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองต่าง ๆ
การจับคู่ไวน์กับอาหาร บ่อยครั้งที่นิยมดื่มก่อนมื้ออาหารหรือดื่มเป็นของหวาน ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับของหวานและอาหารรสหวานต่าง ๆ ดื่มให้หมด! มีไวน์มากมายหลากหลายสไตล์ให้คุณได้เลือกดื่ม